fanny en cuisine

Pour 2 crumbles :

2 filets de poissons, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 cuillère à soupe de beurre, sel, poivre.

Dans une assiette, mélanger tout les ingrédients (sauf le poisson) et travailler aux doigts de facon à obtenir de gros grains de sables.

Préchauffer votre four à 180°, tapisser un plat de papier sulfurisé, déposer vos filets dessus et parsemez-les généreusement de pâte à crumble.

Enfourner environ 10 minutes, vérifier la cuisson du poisson.

Ce plat ce mari très bien avec une ratatouille ou une jardinière de légumes, bon appêtit.

Vous aimez les plats sucrés-salés à la viande! Alors essayez avec le poisson!

C'est à  essayer ! Effet surprenant garanti !

Pour 2 personnes :

2 filets ou dos de cabillaud, 1 orange, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 belles pommes de terres, sel, poivre,thym.

Pour commencer, cuire  les pommes de terres à la vapeur, les peler, saler et poivrer puis les écraser grossièrement à la fourchette, réserver.

Laver l'orange,la presser, la râper et mettre les zestes, le jus et l'huile d'olive sur feu doux 4 à 5 minutes.

Cuire le poisson à la poêle avec un filet d'huile d'olive et, ajouter au mélange "orange - huile "les pommes de terre écrasées, remuer.

Une fois le poisson cuit, ôter la purée de sur le feu, dresser la, avec le poisson dans vos assiettes de service et ajoutez-y une pointe de thym!

Pour 2 :

2 filets de poulet

200 gr de champignons de paris frais

1 cube de bouillon de volaille dilué dans un demi verre d'eau

3 cuillères à café de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

1 bonne pincée de paprika

2 cuillères à café d'huile d'olive

2 échalotes

Sel, poivre

Émincez les échalotes et les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive.

Coupez le poulet et les champignons en lamelles, ajoutez-les aux échalotes, laissez revenir 1 à 2

minutes à feu moyen tout en remuant.

Pendant ce temps, préparez le bouillon en faisant fondre le cube dans le 1/2 verre d'eau bouillante,

ajoutez-le à la poêlée, remuez et laissez mijoter sur feu doux 5 petites minutes en remuant de

temps en temps.

Ajoutez la moutarde et la crème,le paprika, remuez, laissez mijoter 5 minutes de plus, salez,

poivrez! Servir avec du riz ou des tagliatelles!

Voila ma recette Indienne préférée......Des épices...( curry, cumin, cannelle...).....Des fruits secs..(coco, amandes)...Un délicieux mélange sucré-salé.

Pour 4:

600 gr de filets de poulet coupé en morceaux

2 oignons

sucre en poudre

100 gr d'amandes effilées

1 cuillère à café de gingembre, une de coriandre, une de cannelle, une de cardamone, une de curcuma

2 yaourts nature

300 ml environ de lait de coco

sel

Faire cuire les oignons dans un fond d'eau avec 3 cuillères à café de sucre durant 5 minutes, ajoutez les épices, mélangez, laisser cuire 2 minutes, ajouter les amandes, le poulet, salez et ajouter la moitié de la boîte de lait de coco et les 2 yaourts puis laisser mijoter, couvert, 20 minutes.

Ajouter le reste du lait de coco, laisser 10 minutes de plus et rectifier l'assaisonement en salant ou en sucrant selon votre gout.

Servir avec un riz basmati nature ou à la noix de coco(voir ma rubrique légumes, féculents) et des papadums(voir ma rubrique apéro)!

Je vais vous livrer l'authentique recette du Colombo, ramené de Guadeloupe, c'est la recette

d'Evelyne habitante du Raizet.

Un petit bonheur aux parfums des îles....

Pour 4 :

1 kg de viande (au choix: poulet,lapin, porc, cabri....), 1 gousse d'ail, 2 oignons, 1 cllou de girofle

5 grosses cuillères à soupe de poudre pour Colombo (rayon du monde), sel, poivre

Légumes précuits à l'eau ( patates, aubergines, courgettes, christophines, carottes )

Nettoyez la viande, coupez-la en morceaux, ajouter sel, poivre, ail, oignons et 2 cuillères à soupe de

poudre à Colombo, mélangez et laisser macérer 1 nuit au frais et couvert.

Pré cuire les légumes (tout en leur laissant de la fermeté) à l'eau bouillante.

Chauffer un fond d'huile dans une marmite ou un fait-tout, ajouter le thym et le clou de girofle à vu

d'œil, laisser quelques secondes, ajouter 3 cuillères à soupe de poudre à Colombo,  la viande et de l'eau

jusqu'au niveau de la viande, remuer,  ajouter les légumes en morceaux, cuire environ 30 minutes à feu

doux,goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, servir avec un peu de riz.

Pour 2 :

3 Escalopes de poulet

1 Oignon

70 ml de crème fraiche (allégée si vous le souhaitez)

70 ml de lait de coco

Poudre de curry

Sel, poivre

Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle.

Couper le poulet en des, l'ajouter à l'oignon une fois cuit, soupoudrer d'environ 4 cuillères à café de

curry (selon votre gout), verser la crème fraiche et le lait de coco, remuer, saler, poivrer à votre

convenance.

Servir avec du riz.

Pour 2 :

4 Tournedos de canard

3 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 Cuillères à soupes de miel liquide

1 Cuillère à café de farine

1 Cuillère à café d'eau

300 Gr de haricots verts

1 pincée de sel - Poivre

Cuire les haricots verts à la vapeur ou à la poêle pour ceux qui les préfèrent en conserve et faire

revenir  dans une autre poêle les tournedos.

Pendant ce temps, mélanger dans une petite casserole le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, puis

ajouter la farine, remuer vivement pour éviter les grumeaux et terminer par l'eau.

Laisser mijoter le caramel à feu très doux pendant la cuisson des haricots et de la viande, servir en

arrosant la viande avec le caramel, et les haricots à cotés, bon appetit!

Si....croustillants.....

Pour 4 personnes:

4 filets de poulet - 4 à 5 cuillères à soupe de chapelure (vendue toute prête ou effriter du

pain dur ou des biscottes) - 2 œufs battus- 3 cuillères à soupe d'huile

Saler et poivrer vos filets de poulet.

Trempez-les entiers ou en morceaux dans les œufs puis dans la chapelure.

Poêlez-les dans 3 cuillères à soupe d'huile.

Servir chaud avec une salade!

Un de mes plus grand classique...

Pour 4 :

Porc

Farine

Sauce soja

Sucre

Sel - Poivre

5 épices moules (vendues au rayon épice ! )

1 carotte râpée

Faire revenir, à  la poêle, le porc en dés jusqu'à ce qu'il soit doré. Soupoudrer

généreusement de farine et recouvrir d'eau jusqu'au niveau de la viande, mélanger et

ajouter la carotte râpée, sel, poivre.

Ajouter 4 bonnes c à soupe de sauce soja, un morceaux de sucre, 1 c à café rase de 5

épices, remuer et laisser mijoter.

Faire à côté, à la casserole, un caramel assez brun et le verser aussitôt prêt avec la

viande, attention au éclaboussures),remuer vivement et laisser mijoter à nouveau

durant 10 minutes, sur feu doux.

Servir avec du riz... et des baguettes !

Un de mes premiers plats fait maison! Un succès, simplissime à servir avec des pommes de terre vapeur.

Pour 4 personnes :

800 gr de porc coupé en dés - 8 patates - 1/2 bouteille de cidre brut - 3 gros oignons épluchés et émincés - 1 gousse d'ail hachée - 1 pincée de thym - 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de farine - sel et poivre.

Dans un fait-tout, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons puis la viande et l'ail et enfin ajouter la farine, remuer.

Verser le cidre sur la viande,parfumer avec le thym, saler, poivrer, porter à ébullition, remuer bien et laisser mijoter 40 minutes, sur feu doux, couvert.

Ps:N'oubliez pas de mettre les papates à cuire!